INSTALLATIONS ET LIGNES
LIGNES DE PRÉPARATION ET DE PASTEURISATION DE
DÉS DE FRUITS ET DE TOMATES
Dés de fruits et de tomates, préparation et traitements de conservation, même aseptiques
Produits pouvant être traités par nos lignes de préparation et de pasteurisation de dés de fruits et de tomates
Nos lignes exclusives de remplissage aseptique de dés de tomate sont adaptées à la fois pour le conditionnement dans de sacs flexibles de 220 litres et pour le conditionnement pour la vente au détail en Tetra Brik de différents formats.
La ligne utilise des tomates pelées d’une variété adéquate en termes de consistance et de degré Brix à maturité.
Fonctionnement
Après un tri manuel minutieux et au moyen d’une trieuse optique, les baies pelées sont introduites dans la machine à couper en dés, puis les morceaux sont égouttés sur un égouttoir à rouleaux pour être mélangés avec du jus semi-concentré de tomate.
Le jus de tomate doit avoir des valeurs de pH bien définies, c’est pourquoi il est vérifié et éventuellement corrigé automatiquement pour l’amener aux valeurs requises d’acidité.
Le débit du jus est ensuite mesuré et ajusté, le jus est pasteurisé et enfin mélangé avec les dés qui sont contrôlés dans une ligne de pesage continu.
Installation simple, sûre et facile à utiliser et à entretenir
Le mélange correspondant, dans les proportions souhaitées, est accumulé dans un réservoir horizontal et soumis délicatement à une agitation continue pour éviter toute sédimentation éventuelle tout en respectant l’intégrité du produit..
Une pompe spéciale à pistons, avec des vannes commandées à pleine ouverture, transporte le produit vers le stérilisateur/refroidisseur aseptique après un contrôle en ligne avec un détecteur de métal.
Le stérilisateur se compose de plusieurs modules avec tubes revêtus reliés en série, fonctionnant avec de l’eau surchauffée. Une série de tubes de chambrage maintient le produit à la température de stérilisation pendant une durée adaptée à la taille des pièces à traiter.
Le refroidisseur est composé d’un bloc d’échangeurs de chaleur identiques à ceux du stérilisateur mais avec des coudes à 180° équipés de brides et protégées par un pare-vapeur contrôlé par des sondes Pt100.
Circuit du produit équipé de vannes aseptiques pour le recyclage du produit à basse température, avec des dispositifs spéciaux pour maintenir le circuit à la bonne pression de fonctionnement.
Le processus se termine par le remplissage dans des Tetra Brik ou des sacs aseptiques, à l’aide d’une tête de remplissage avec ouverture de 2″ pour respecter au maximum l’intégrité des dés de tomates.
AVANTAGES ET PARTICULARITÉS
AUTOMATISATION
Pilotées par un API, elles sont programmées pour exécuter le cycle de travail de manière totalement autonome.
Elles sont équipées de capteurs de processus et de sécurité.
Le fonctionnement est entièrement automatique et toutes les phases qui composent le cycle de fonctionnement sont effectuées sans l’intervention de l’opérateur.
Un enregistreur numérique mémorise les paramètres critiques de processus.
Les installations sont PRÊTES POUR L’INDUSTRIE 4.0 et elles peuvent être intégrées dans les systèmes existants de gestion d’usine.
FLEXIBILITÉ
Le cycle de fonctionnement est hautement personnalisable et adaptable au type de produit à traiter.
La programmation est saisie sur le panneau de commande à écran tactile.
UTILISATION SIMPLE
Les opérateurs sont guidés par les informations qui apparaissent sur le panneau opérateur.
Toutes les alarmes et signalisations fournissent aussi la cause la plus fréquente et indique à l’opérateur la mesure corrective à prendre.
SÉCURITÉ
Nos lignes de remplissage aseptique de dés de tomate sont équipées de capteurs de processus et de sécurité.
Toutes les installations sont équipées des systèmes de sécurité nécessaires conformément aux prescriptions des Directives européennes et sont marquées CE.
