INSTALLATIONS ET LIGNES
LIGNES DE PRÉPARATION DE
SAUCES ET DE SAUCES DE CUISSON
Produire des sauces et des sauces de cuisson d’une façon simple et automatisée
Produits pouvant être traités par nos lignes de préparation de sauces et de sauces de cuisson
Ces préparations généralement composées de plusieurs ingrédients tels que concentrés, tubercules pelés et coupés en tranches ou en dés, épices, herbes aromatiques, oignon, ail, légumineuses précuites, huile végétale, vinaigre, sel, sucre, fruits, etc.
FONCTIONNEMENT
Les lignes de préparation de sauces et de sauces de cuisson sont composées de :
– Réservoirs de stockage pour les ingrédients liquides et semi-liquides ;
– Silos pour les poudres et granulés ;
– Service de préparation des légumes frais et de leur découpe, qui sont ensuite collectés, pesés et stockés en quantités prédéfinies dans des chariots spéciaux ;
Les machines et les équipements sont fabriqués en acier inox AISI 316, en ce qui concerne les pièces en contact avec le produit, et AISI 304 les pièces restantes.
La plus grande attention est accordée aux exigences d’hygiène et de salubrité, c’est pourquoi les machines sont conçues selon les directives les plus strictes concernant les machines du processus alimentaire.
En plus de les rendre faciles à laver et à inspecter, elles sont fabriquées en utilisant uniquement des matériaux aptes au contact alimentaire conformément aux directives européennes.
Comme toujours, une grande importance est accordée aux exigences de sécurité des équipements de protection des opérateurs et de l’environnement.
– Mélangeurs cuiseurs sous vide, dans lesquels les différents ingrédients sont introduits et dosés pour être mélangés et cuits sous vide.
Nous pouvons fournir des mélangeurs/cuiseurs à double fond chauffé à la vapeur, avec agitateur de raclage, et en fonction de la capacité de production requise du type à serpentin tournant chauffé à la vapeur.
– Vient ensuite la pasteurisation dans nos échangeurs de chaleur tube dans tube et pour finir, le remplissage à chaud dans des récipients en verre, en fer blanc ou autre, destinés à la consommation.
– La chaîne du processus de production de sauces et de sauces de cuisson se termine par le tunnel de pasteurisation/refroidissement des récipients et de l’emballage final.
AVANTAGES ET PARTICULARITÉS
AUTOMATISATION
Pilotées par un API, elles sont programmées pour exécuter le cycle de travail de manière totalement autonome.
Elles sont équipées de capteurs de processus et de sécurité.
Le fonctionnement est entièrement automatique et toutes les phases qui composent le cycle de fonctionnement sont effectuées sans l’intervention de l’opérateur.
Un enregistreur numérique mémorise les paramètres critiques de processus.
Les installations sont PRÊTES POUR L’INDUSTRIE 4.0 et elles peuvent être intégrées dans les systèmes existants de gestion d’usine.
FLEXIBILITÉ
Le cycle de fonctionnement est hautement personnalisable et adaptable au type de produit à traiter.
La programmation est saisie sur le panneau de commande à écran tactile.
UTILISATION SIMPLE
Les opérateurs sont guidés par les informations qui apparaissent sur le panneau opérateur.
Toutes les alarmes et signalisations fournissent aussi la cause la plus fréquente et indique à l’opérateur la mesure corrective à prendre.
SÉCURITÉ
Nos lignes de production de sauces et de sauces de cuisson sont équipées de capteurs de processus et de sécurité.
Toutes les installations sont équipées des systèmes de sécurité nécessaires conformément aux prescriptions des Directives européennes et sont marquées CE.
les machines utilisées dans ces lignes
